Với những người dân vùng núi thì quả mắc mật không còn xa lạ với những món ăn quen thuộc của người dân Tây Bắc. Vậy cụ thể, mắc mật được sử dụng trong nhà bếp như thế nào? Chúng ta cùng tìm hiểu bài viết sau của doisong247 nhé!

1. Thông tin về cây mắc mật

Cây mắc mật hay còn gọi là móc mật, mác mật, hồng bì núi, củ khỉ, dương tùng,… Theo tiếng Tày – Nùng thì “mắc mật” có nghĩa là “quả ngọt”.

Đây là cây gỗ nhỏ có chiều cao từ 3m – 7 m, thường mọc trên núi đá vôi. Quả và lá mắc mật được dùng làm gia vị cho các món thịt nướng giúp hương vị đậm đà hơn.

Hình ảnh quả mắc mật tươi

Chúng ta có thể tìm thấy cây mắc mật ở các vùng núi đông bắc bộ như Cao Bằng, Bắc Kạn, Lạng Sơn, Tuyên Quang, Thái Nguyên, Bắc Giang, Quảng Ninh,…

Nếu trồng ở những vùng khác thì cây rất khó sống hoặc nếu cây sống cũng không có quả và lá có vị đắng nên không thể dùng là gia vị được.

Cây mắc mật ở những vùng trên rất dễ trồng và sau 5-6 năm là có thể cho quả. Và để cây bói quả nhanh thì bạn có thể ghép, sau 2-3 năm là có thể cho quả rồi.

Lá của cây mắc mật chúng ta có thể dùng để chế biến món ăn khi còn tươi là lá non hoặc vừa. Còn quả thì có thể dùng tươi hoặc khô đều đem lại hương vị rất đặc trưng và bùi.

Ngoài dùng lá để chế biến các món thịt nướng thì chúng ta còn dùng quả mắc mật còn dùng để ngâm măng ớt rất thơm ngon.

Còn quả mắc mật được để chế biến các món thịt kho, cá kho, om hoặc chấm với muối vừng ăn vừa thơm vừa bùi. Cụ thể chúng ta sẽ cùng tìm hiểu phần tiếp theo nhé!

Mời bạn tìm hiểu thêm các loại quả khác trên website tananfood.com hoặc liên hệ 0982.222.472 để được tư vấn.

>> Xem thêm: các món ăn miền bắc

2. Những công dụng của mắc mật

Với mắc mật chúng ta có thể dùng làm gia vị chế biến nhiều món ăn từ lá, quả và hạt. Cụ thể như sau:

Hạt của mắc mật:

Có hương vị mới lạ, ngậy bùi lại rất có ích cho tiêu hóa, dùng để làm nước chấm cũng đem lại hương vị rất thơm ngon. Bên cạnh đó, hạt còn thường dùng làm gia vị cho các món nướng, món quay.

Chúng ta sử dụng hay mắc mật bằng cách phơi khô đem giã nhỏ cùng với mắc khén, mì chính, muối. Khi ướp các loại thịt để quay thì cho thêm nước mắm và một số loại gia vị khác sẽ đem lại hương vị đậm đà khó quên.

Lá mắc mật để nướng thịt rất ngon

Quả và lá mắc mật tươi:

Được dùng phổ biến để tẩm ướp thịt xiên nướng. Với thịt thì chúng ta sẽ cuốn lá với từng thớ thịt và khi ăn sẽ cho vị thơm, bùi và ngọt của lá hòa quyện.

Bên cạnh đó, chúng ta có thể dùng quả mắc mật để kho thịt, khi kho thì phải chọn những quả to, căng mọng mỡ màng và kho với thịt ba chỉ để có vị béo ngậy thơm ngon.

Để món kho thịt với mắc mật đúng vị thì bạn phải đung nước đun sôi thì bắc xuống sau đó cho mắc mật và một chút muối vào nồi rồi đậy vung lại. Trước khi kho thịt thì phải ướp chung với mắc mật khoảng 30 phút để thịt ngấm gia vị.

Còn với các món kho cá, nấu măng chua thì chúng ta cũng làm tương tự như kho thịt. Còn để ngâm măng ớt thì măng củ tươi thái nhỏ và ngâm chung với dấm, đường, một vài loại gia vị, cho thêm chút ớt và mắc mật là tuyệt nhất.

Vị chua chua của măng, cay cay của ớt và bùi của quả mắc mật làm nên một món ăn kèm đậm đà khó quên.

Ngoài ra, quả mắc mật còn dùng để tẩm ướp thịt trâu, thịt bò hoặc thịt lợn khi làm món thịt khô gác bếp. Bên cạnh đó, bạn thêm chút muối, ớt, gừng và mắc khén theo tỉ lệ phù hợp thì sẽ đem lại hương vị đặc trưng khó quên của những món ăn vùng Tây Bắc.

Nếu có cơ hội đi tham quan du lịch, công tác tại những vùng núi Tây Bắc hay trồng cây mắc mật thì đừng quên mua về làm quà cũng như phục vụ cho những món ăn của gia đình mình nhé.

Mời bạn tham khảo thêm bài viết sau: Trà thảo dược diệt Vi Khuẩn HP Hiệu Quả

Xem thêm